Product classification
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蔗糖系列
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維生素c代謝系列
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氨基酸代謝系列
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輔酶I系列
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類黃酮糖基轉移酶(UDP-glycose flavonoid glycosyltransferase, UFGT)是莽草酸途徑的最后一個作用酶,也是使花色素形成穩定的花色苷的第一個作用酶,并使其由無色轉為有色;UFGT是果實著色過程中的關鍵酶,它使不穩定的花色素轉變為穩定的花色苷。
UFGT催化UDPG與槲皮素生成UDP和槲皮素糖苷;UDP在丙酮酸激酶與乳酸脫氫酶作用下,氧化NADH為NAD+,NAD+生成速度與UDP含量成正比,通過340nm吸光度下降速度反映UFGT活性。
上海索萊寶生物科技有限公司
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